Рейтинг:   / 0
ПлохоОтлично 

Ингредиенты:


Рецепт у нас на четыре порции: один говяжий язык (или же два телячьих языка), одна луковица, три бутона гвоздики, три морковки, три стебля лука-порея, один букет гарни.

 

Для соуса равигот на нужно: четыре луковицы шалот, одна веточка тимьяна, пол лаврового листа, семь листочков эстрагона, сто миллилитров белого вина, две столовые ложки винного уксуса, пятьдесят грамм сливочного масла, пятьдесят грамм муки, соль, раздавленный черный перец.

 

Способ приготовления:

 

Заливаем язык холодной водой и оставляем на два часа. Потом из гвоздики и лука мы сделаем луковицу клуте, мелко нарезаем лук-порей, морковку. Берём глубокий сотейник, выложим в него луковицу букет гарни, луковицу клуте.

Варим язык в подсоленной воде в течение десяти минут, а потом перекладываем в сотейник с луком, заливаем холодной водой, и доводим до кипения. Потом мы добавляем морковку и порей. Варим на маленьком огне в течение сорока пяти минут. А потом язык вынимаем, снимаем с него кожу и варим ещё сорок пять минут.

 

Приготовим соус равигот: берём небольшую кастрюльку. В неё выложим заранее мелко нарезанный лук-шалот, лавровый лист, тимьян, эстрагон, две щепоточки раздавленного перца. Наливаем вино и уксус, и увариваем до двух третей. Из сливочного масла и муки мы приготовим соус, добавляем пятьдесят миллилитров бульона в котором мы варили язык, и провариваем в течение двадцати минут на маленьком огне, не даём закипеть и при этом постоянно помешиваем. Вводим в соус содержимое кастрюли, вынимаем лавровый лист и тимьян, а потом перемешаем.

Вынимаем язык, слегка обсушим с помощью бумажных полотенец. Потом нарезаем на кусочки, и выкладываем на блюдо, а сверху поливаем приготовленным соусом.

Гости на сайте

Сейчас 628 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте

Туризм в Израиле

Отдых в Израиле. Туризм: туры с отдыхом на море и экскурсиями по стране от 280 долларов
Архивное дело: поиск и анализ документов в архивах, история семьи, составление родословных, генеалогия. Списки репрессированных.
Яндекс.Метрика